La Nostra Storia
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Casale Guaitina, è un' azienda agricola, presente nel territorio dal XVIII secolo, proprietà di una facoltosa famiglia milanese, non dedita all'agricoltura, viene presa in affitto dalla famiglia originaria di Albertini Giambattista negli anni '50, diventa loro fonte di sostentamento, dediti da anni all'agricoltura e alla vita agricola. Ma solo dopo alcuni anni diventa proprietà di Giambattista, dopo esperienze lavorative come "fattore" in particolare in una grande cascina del Mialnese decide di investire sul proprio lavoro e rilevare l'azienda che gli anziani genitori gestivano come affittuari.
Il 1972 è un anno di grandissima importanza per la famiglia Albertini, che segna la nascita della loro primogenita e l'acquisto del casale. Insieme alla moglie Annamaria, decide di dedicarsi all'allevamento di suini, e cambia la piccola realtà che era il casale, si passa quindi da poche vacche e animali di corte ad un allevamento suino di piccole-medie dimensioni, ma senza dimenticare le vecchie tradizioni. Tradizioni contadine, tradizioni lombarde agresti che spesso dimentichiamo, ricordando solo la potenza economica e industriale della nostra regione, tradizioni che passano anche dall'insaccatura e la stagionatura dei nostri salumi, Giambattista ha appreso i segreti di questa sublime arte, da suo padre antico uomo rurale, ragazzo nel 1899. Negli anni, vi sono stati diversi cambiamenti, ma sempre legati all'allevamento in ambito suinicolo. Oggi abbiamo scelto di far conoscere la nostra piccola realtà, perchè tutto questo non venga perso usciamo anche dall'Azienda, patecipando ai farmer market di Pavia, Lodi e Codogno soprattutto per far conoscere i nostri prodotti e divulgare la nostra capacità di lavorare e produrre i salumi con un ritmo lento, quasi introvabile nell'ambito produttivo odierno, dove tutto viene richiesto in tempi brevi, una concezione lenta quando tutto va veloce, una direzione diversa contro la conformazione di qualsiasi tipo, soprattutto del gusto!
